认证直线

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实施的益处

认证范围

危害分析与关键控制点HACCP

认证简介


《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南(GB/T 19538-2004)》由中国标准化研究院提出。由中国标准化研究院归口。主要起草单位:中国标准化研究院、国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中国认证机构国家认可委员会、全国食品工业标准化技术委员会、河北出入境检验检疫局。

危害分析关键控制点(HACCP):指能够识别、评估和控制那些对食品安全有明显危害的系统。是一种保证食品安全的预防管理系统,对整个生产过程,包括从原料采购到加工、储存和运输,乃至批发和零售的全过程进行危害确认、危害评估和危害控制。


1. 它是一种预防性措施  

2. 食品安全的系统性,建立在现行食品安全计划基础上,如GMP

3. 提高对食品安全性的意识  

4. 包括了可能的危害性,目标是针对关键控制点

5. 不是零风险,但可尽量减少食品安全危害的风险  

6. 克服传统食品安全控制方法(现场检查和终成品测试)的缺陷

7. 每一HACCP计划都反映某种食品加工方法的专一特性

北京中大华远认证中心获准CNAS认可的HACCP体系认证业务范围

1、C 食品生产
CI 易腐烂的动物产品的加工
C1 畜禽屠宰及肉制品加工
C2 蛋及蛋制品加工
C4 水产品的加工
C5 蜂产品的加工
CII 易腐烂的植物产品的加工
D1 果蔬类产品加工
D2 豆制品制造
D3 凉粉加工
CIII 易腐烂的动物产品和植物产品(混合产品)的加工
C6 速冻食品制造
CIV  环境温度下稳定产品的加工
E1谷物加工
E2 坚果加工
E3 罐头加工
E4 饮用水、饮料的制造
E5 酒精、酒的制造
E6 焙烤类食品的制造
E7 糖果类食品的制造
E8 食用油脂的制造
E9 方便食品(含休闲食品)的加工
E10 制糖
E11盐加工
E12 制茶
E13 调味品、发酵制品的制造
E14 营养、保健品制造
2、E 餐饮业
G1 餐饮及服务